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　　对于我这样一个吃货来说，美食永远是旅行中的重要一环。尤其是那些只有在当地才能品尝到的特色美食，绝对不能错过。在开化，有一些令人垂涎欲滴的菜肴。衢州菜以其独特的口味而闻名，与江浙菜的清淡风格有所不同。衢州菜融合了川菜、湘菜、粤菜和江浙菜的特点，口味咸中带甜，淡中带重。钱江源的十大名菜就是这一菜系的典型代表。

　　开化汽糕，又称焙糕，是一道用汽蒸制作的糕点。它采用粗糙的早稻米作为原料，口感香糯可口，晶莹剔透，松软有弹性。由于经过蒸制，它容易消化，无论是大人还是小孩都能轻松享用。如果隔夜吃，可以继续蒸一下，也可以油炸，金黄酥脆，配上稀饭食用，绝对是一道美味的佳肴。

　　苏庄蔬菜炊粉是钱江源的十大特色名菜之一。苏庄镇的特色菜——苏庄炊粉，吸引了许多来访者，给人留下深刻的印象。农妇们精心蒸制的炊粉香气四溢，色彩鲜艳，美味可口。不同的炊粉具有不同的颜色，保留了蔬菜和肉类的原有成分，营养丰富，味道鲜美，令人食欲大开。

　　南华山珍煲是钱江源的十大特色名菜之一。它以高山上生长的多种野生菌类为主要食材，烹制而成，具有舒筋活血、降血脂、调节内分泌、滋阴壮阳等功效。煲内还可以加入猪肉、鸡肉、鸭肉、兔肉，甚至甲鱼、海鲜等其他食材。

　　肉香菇煲是一道令四川人垂涎欲滴的佳肴！腊肉的香味让人无法抵挡，再加上各种野生香菇的清香，这一锅汤简直令人垂涎欲滴！

　　开化青蛳，也称为清水螺蛳，是钱江源的十大特色名菜之一。与一般的螺蛳不同，开化青蛳外壳呈黑色，内部是灰绿色的鲜肉，甚至可以食用的肠子也是绿色的。据当地人说，最美味的青蛳来自开化齐溪镇的乡间小溪活水中生长，水质越好，青蛳个头越大，颜色越深，肠子越绿，味道越好

　　何田清水鱼是钱江源的十大特色名菜之一。清水鱼的鳃呈红色，没有丝毫腥味，肉质细腻有弹性，腹部的肉质尤为鲜美，口感细腻如蒜，不腻口，鱼汤则浓稠鲜美。

　　还有一些其他的美食，如清炒豇豆干、萝卜丸子、风干肉炒青椒、腊肉炒豆腐等。每一道菜都有其独特的风味，让人垂涎欲滴。