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　　一座城市，一种味道。闽北美食种类繁多，有许多农家风味的美食，和遍布各地的小吃。现在就来感受下闽北美食的魅力，排名不分先后，欢迎补充。

　　笋燕是福建南平市延平区最具特色的汉族名肴，被称为闽北一绝而且流传至今。 到延平没有吃过笋燕就等于白来，笋燕于延平而言知名度、美誉度可见一斑。将鲜嫩的冬笋或绿笋等其他竹笋细切成丝，与猪肉丝、香菇丝等同煮，再以薯粉调成稠羮即成，也有再添加切成条状的肉燕皮混煮，故名。

　　其名与戚继光入闽抗倭的传说有关，八闽人民为了纪念戚公的丰功伟绩，竞相仿制称之为“光饼”，相沿成习，成为建瓯人喜爱的食品。光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼等近10种，可直接食用，也可切块油炸后加配菜同炒，“大肠炒光饼”也是建瓯特色小吃。

　　鸭子宰后风干，令其状如板，故名。建瓯板鸭系建瓯传统特色产品。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北消费者的青睐。建瓯板鸭在选料、腌制、气候烹饪、佐料等方面都有独到之处，以不油、不咸、无腥气、香嫩可口之风味，久盛不衰。

　　武夷山熏鹅以岚谷熏鹅最为有名，是一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，整道岚谷熏鹅菜肴讲究色、香、味，鹅皮金黄透亮，加上点点辣椒粉映衬，十分美观，食之香辣醇厚，回味悠长。成年白鹅，去内脏后入锅加盐，煮至熟而不烂，沥干后将食盐、辣椒粉等香料抹于熏鹅体内进行熏制。熏制过程中鹅体内钾少许鹅汤，出锅前一分钟后还要加米酒少许。