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　　在新春佳节即将到来的时候，山西霍州市冯南垣村的村民们开始了他们一年一度的年馍制作。这不仅是传统习俗的延续，更是当地经济发展的重要一环。每到早上八点，师红兵一家便在厨房忙活，揉捏面团、剪切造型，让一块块普通的面团在他们手中变成了香气四溢的年馍。

　　年馍，作为霍州人过春节必不可少的美食，是山西省级非物质文化遗产之一。霍州年馍采用传统工艺制作，尤其是在发酵过程中尤为讲究，其制作方法是使用酵头进行发酵，而不是添加化学膨松剂。这种方法虽然让年馍的口感更具地方特色，但却不利于拓展更大的市场。“由于发酵时间长，年馍的口感偏酸，只适合本地人口味。”霍州市农村集体经济发展有限责任公司董事长蓝亚强表示。

　　为了破解这一难题，霍州市积极寻求创新和改良。蓝亚强与中国农业大学等科研机构联合，开展了对十多种传统酵头的研究，通过提取优势菌种反复试验，成功将发酵时间从原来的几天缩短至1小时，极大提升了年馍的市场竞争力。同时，为了确保年馍的品质，团队研发了无菌热包装技术，显著延长了年馍的保存时间，并搭建了电商销售平台，实施订单式生产。这些变化让霍州年馍不仅能在本地销售，还能覆盖更广泛的市场。

　　在行业的探索和推动下，霍州市的年馍产业逐步壮大。2023年，霍州市农村集体经济发展有限责任公司联合社会资本，成立了霍嬷嬷食品科技发展有限公司，以求在更大规模上运营年馍生产。在霍嬷嬷公司的生产车间，现代化的生产线与人性化的管理相结合，形成了高效有序的工作氛围。

　　随着新产品的研发，霍州年馍的外形与内涵发生了翻天覆地的变化。以往单一的年馍在公司投资100万元建设的花馍生产车间中，推出了节庆、祝寿、礼品等系列花馍，形成了多样化的产品线。车间主任杨荣满脸笑容地展示着，来自乙巳蛇年的金蛇送福花馍成为了市场上的热门产品，备受消费者青睐。

　　霍州年馍不仅是美味的春节美食，更是当地经济发展的“致富馍”。预计到2024年，霍州年馍的产量将达到3万吨，年销售总额超过2亿元，带动5000多人实现就业。可以说，每一块年馍的背后，都是无数家庭的期盼与幸福。

　　通过这次创新推动，霍州年馍不再只是一种过年的传统食品，而是成为了连接人们生活和经济发展的一座桥梁。在纷繁复杂的现代社会中，传统文化的传承与创新相结合，为霍州这片土地注入了新的活力，让致富之路充满了更多的可能性。无论是年馍的口味，还是其背后的故事，都是当地人用心生活、追寻美好未来的真实写照。随着年味的渐浓，霍州年馍也将继续在新春佳节中陪伴着更多家庭，共同迎接崭新的开始。返回搜狐，查看更多