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　　一晃眼,深秋即将褪去，初冬也将悄然来袭。不知道是不是因为季节的缘故，每到秋意料峭的时候，人们总会想起那些暖暖的食物，“驴么窝”、海棠糕、烤地瓜哪个不是活色生香，让人口齿留香。食物给予我们的抚慰，让我们足以对抗一整个严冬。

　　地瓜，在舟山方言里也叫番薯，看着其貌不扬却隐藏着诱人的美味。金黄软糯的地瓜是冬日下午最暖胃的美食。

　　毛波说，小的时候每到下午，爷爷奶奶家里就要起大灶烧水。柴火添得多，炉火烧得旺，不过这时可不是烤地瓜的绝佳时间。“烤地瓜不能选熊熊的大火直接烤，这样就容易烤焦。”毛波说，小时候自己馋，一边帮爷爷烧水一边偷偷放根地瓜进去，结果地瓜成了黑黑焦焦的碳棍。

　　要烤地瓜，得等到水快烧好的时候，柴火还没完全熄灭，窜着小小的火星。毛波说，这时爷爷奶奶就会选几根瘦长的地瓜，将它们埋进灶堆里煨。过几小时，那地瓜保管是煨得香香的。“有时，撕开地瓜表皮还能有一层薄薄的焦层，那才最好吃呢!”

　　如果刚好碰上天气晴朗的周末，孩子们简直就可以开一场地瓜盛宴了。收割后的农田是场地，成堆的草垛是燃料，只要带上自家的几根番薯，整个午后保证都是充满热情和饱足！

　　然而对毛波这代人来说，地瓜早已不是因为粮食不足而用来填饱肚子的主食了，也不是那个零食匮乏的年代用来替代的吃食。只是，当它成为一种怀旧的符号和耍闹的承载物被保存在心里的时候，就成了全世界最美味的食物。

　　如今，烤地瓜已很难在城市里寻觅得见了，而用油桶炉制作的烤地瓜也未免让人觉得不是那个味道。毛波说，不管自己在哪里，不管吃过什么山珍海味，每到冬天，他总要想方设法去品尝一回当年那好吃的烤地瓜。在他的味蕾，烤地瓜的滋味是保存下来的。

　　6岁的小男孩总是有这样那样的新奇想法，在吃饭的问题上也不乖，这让年轻的妈妈小邱难坏了。做什么吃的既能合孩子的胃口，又健康呢？这不，小邱的妈妈给出了一招要不，给孩子做个“番干老鼠”吧。“番干老鼠”！这可是小邱小时候妈妈最喜欢做的一道小点心了。“番干老鼠”是方言，因为是用番薯晒干磨粉后制作而成，颜色近黑又形似老鼠而得名。

　　将番薯晒干磨成粉，做出来的食物经过蒸煮后多了一种弹牙的滋味，而地瓜本身蕴含的膳食纤维，也能增加孩子的肠胃蠕动，再健康不过了。

　　在妈妈的指导下，制作开始了。小邱去菜场买了农户自家做的地瓜面，加水、和面。和平常的和面一样，不过小邱又稍微加了些糖以增加口感。揉好的面团扯成小块，然后揉搓成椭圆形。为了方便蒸熟，拿一只筷子在椭圆形的面团上轻轻一压，然后用手将面团捏紧包裹住筷子，而后轻轻地将筷子抽掉，一只成品就做好了。

　　蒸完后的“番干老鼠”甜甜的，带着一股地瓜的香味。看着儿子捏着“小老鼠”吃得欢，小邱仿佛看到了小时候那个馋嘴的自己。

　　有了第一次的品尝，以后小家伙总是缠着妈妈要吃“番干老鼠”。有一次，小邱心血来潮，干脆教儿子做吧。买了材料，一步一步耐心教。小家伙也很感兴趣，做出来还真是有模有样，甚至还自己捏了好多奇形怪状出来。小邱笑着说，以后让儿子做这个给自己的老婆吃，也做给自己的孩子吃。

　　刘燕的冬天，是绝对离不开酒酿的。一般酒酿不单独食用，但在某些食物的制作中稍加一些酒酿，便能让食物的味道更加美味与香甜。年糕切块，用水煮熟，放上白糖舀上一勺酒酿，那醉人的香味顿时飘洒；酒酿小圆子加入水果，成了全家最爱的饭后甜点；酒酿鸡蛋，对于补充体力则是最好的。

　　为了能经常吃到这一美食，刘燕开始学习做酒酿。把糯米放在一个干净的小盒里浸泡，“浸泡要3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。”浸泡后的大米用蒸锅蒸熟，搁在干净的小盒里。“放凉后的糯米饭要均匀地搅拌上适量的酒曲，”刘燕不好意思地笑笑说，“但这个量我是凭着感觉放的，反正多放几次就有经验了。”

　　以前看着妈妈摆弄各种瓦、罐、瓮，刘燕觉得真是太老土了。而今，当她也为子的时候，才能感受到那份亲手制作食材的幸福。看着大米慢慢转变，等待时间的转换，那种沉淀也渐渐在自己心里生成。为家人烹制各种酒酿美食，成为刘燕最幸福的时刻。

　　食物，总是能唤醒人们背后的那些故事；味蕾，成为我们记录幸福最深切的工具。在那些食物的背后，人们品味到的不仅是味蕾的享受，更是家的味道，汗水和欢笑的味道。所以，不管走多远，不管过多久，我们总会突然记起，在那个饥肠辘辘的傍晚，母亲为我们亲手烹制的食物的味道。寻味、制作、传承，人们对于食物以及食物里温暖回忆的探索，可能就是美食生生不息的原因，也是“妈妈做的菜”的终极秘密。