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　　山苍籽树根有解乏、降火的功效，只要分量拿捏得当，炖出来的猪蹄带着一股清香，口味不难接受，吃起来还不腻口。山苍籽只有在闽清当地的农贸市场能买到，闽清农民在农忙季节一定要煮上这么一锅汤来保持体力。在物资匮乏的年代，没有什么肉吃，就是树根和油盐下去煮，成为了艰苦岁月的一味独特记忆。闽清家家户户都会用山苍籽树根做菜，且十分喜爱，但外地的很多吃不惯，觉得味辛苦。

　　“八珍药膳”在闽清民间流传年代久远。《梅溪医话》载：“闽清民间几十年以来都有吃八珍鸡、八珍鸭、八珍猪脚的习惯”；《积梅留香》特别指出八珍番鸭是“闽清农家风味菜”。八珍即熟地、当归、党参、甘草、白术、川芎、白芍、茯苓。做法也简单，“八珍”用清水泡开备用，番鸭洗净切块，在大炒锅中放茶油若干，放入切好的番鸭翻炒，或加点自酿青红酒，炒香加水烧开放入“八珍”后移入盆或钵炖。现在福州有很多店就叫闽清全番饭，就是指这道菜加白米饭，很是美味。

　　一棵树传家宝，一滴油千般妙。茶油是食用植物油脂中的上品和佼佼者，有“益寿油”或者“长寿油”的雅号。有关于茶油的保健功效，有很多记载。李时珍《本草纲目》载：“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目。”又云：“茶籽苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”茶油面老少皆宜，细如发的线面煮熟，加入本地产茶油，加酱油少许，加点青红酒，就是一道不错的点心了，营养健康美味。

　　闽清糟菜是一道传统的汉族名菜，福建闽清的传统特产之一，采用地产芥菜，经晒成七成干，配以糯米酒糟、食盐，按传统工艺经发酵、陈放在酒坛中腌制而成，明朝郑和下西洋时，曾将闽清糟菜随船带往海外，随后即源源不断地出口东南亚各国。糟菜刚开坛时，一股清新馨香冲天而起，并迅速弥漫开来，沁心润肺，连空气都有了甘酸香醇的醉人气韵。糟菜富含蛋白质、氨基酸、粗纤维、乳酸、钙、磷等多种营养，酸味清纯，除腥提味，可炒可煮。天性随和，既可以当主菜，也可以做辅料，与诸多食物相生相和，如糟菜上排汤、糟菜鱼汤、糟菜滑肉汤、糟菜炒笋炒肉炒粉干等.几乎可以这样断定：凡是有糟菜参与的食物都是一道绝妙的佳肴，都是一道令人心旌摇荡的风景，都能让食客们吃得如火如荼如痴如醉。

　　在闽清，每年收完稻谷之后都会把稻草扎成小人的样子，让它们密密麻麻地立在田里放哨，下完雨，田里到处都是深深浅浅的小缝，缝里面常常躲着大大小小的野生泥鳅。野生泥鳅是大自然的馈赠，营养价值丰富，且十分美味，非人工放养的可比。泥鳅加红糟溺醉，先炖煮，但不可太熟，然后与糟菜芋头一起，放入粉干中合煮。每年中秋节，泥鳅粉干都是必不可少的佳肴。有泥鳅相伴的快乐时光，尽管已经过去许多年了，如今再回想起来，依然那么熟悉、那么亲切，让人久久回味。