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　　锅糊，又称“定边糊”，是一种以鲜美的蛤蜊汁为原料，用开水煮沸，将磨好的豆浆沿锅边倒入，烫成干皮，再刮入锅中，与芹菜、洋葱、虾皮、香菇等一起煮制而成的汤。作为调料，使新鲜的味道立即扑鼻而来，汤清澈、爽滑、爽口。

　　燕子肉是福州汉族的传统名菜，手工制作，经过精致复杂的工序。圆头，松尾，似飞燕，色泽翠绿，入口顺畅。在福州人眼里，肉吞是香菜的一种。

　　鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一。它们色白，肉有弹性，馅不腻，口感鲜滑，炖汤和火锅都很好吃。