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　　新春佳节，广西玉林市陆川县处处洋溢着浓厚的节日氛围。而在这喜庆之中，一道传承数百年的非遗美食——陆川猪扣肉，正以其独特的香气和深厚的文化底蕴，飘香万家，“扣”住了无数人的味蕾与乡愁。

　　中新网广西新闻2月13日电（张春梅）新春佳节，广西玉林市陆川县处处洋溢着浓厚的节日氛围。而在这喜庆之中，一道传承数百年的非遗美食——陆川猪扣肉，正以其独特的香气和深厚的文化底蕴，飘香万家，“扣”住了无数人的味蕾与乡愁。

　　据介绍，2023年，陆川猪扣肉制作技艺被列入第八批玉林市级非物质文化遗产代表性项目名录，陆川猪扣肉传承数百年的核心工艺以其“肥而不腻、软而不烂”的口感，成为当地节日宴席上永远的“C位”，更是无数游子的乡愁滋味。

　　陆川猪因原产于陆川县而得名，是中国八大地方优良猪种之一，起源可追溯到2000多年前的汉代，是“国家级畜禽遗传资源保护品种”，2023年被列入国家地理标志产品，因皮下脂肪与肌肉层层相叠形成的“七层楼”纹理，使其成为制作扣肉的上佳之选。

　　在陆川县，“莫氏扣肉”品牌创始人莫亦文，是这一传统技艺的杰出传承者。从小跟着做宴席的爷爷一起学做扣肉，莫亦文后来也成为了一名乡厨，积累了40多年的扣肉制作经验。他介绍说，陆川猪扣肉最传统的做法，讲究一煮、二炸、三蒸。一整块上好的陆川猪五花肉，在经过精心的处理与调味后，最终蒸出琥珀般的油润光泽，令人垂涎欲滴。

　　陆川猪扣肉的独特风味，不仅得益于其精湛的制作技艺，还与乌石酱油酿造技艺的“碰撞”密不可分。乌石酱油，这一自治区级非物质文化遗产代表性项目，为陆川猪扣肉增添了更加丰富的味道层次。两项非遗技艺的完美结合，造就了陆川猪扣肉的独特魅力。

　　如今，继承了爷爷和父亲衣钵的莫亦文，在南宁市开设了一家食品企业，积极传承弘扬非遗美食陆川猪扣肉，他希望通过电商这一渠道，让传统美食走向全国、走向国际市场。

　　一碗陆川猪扣肉，蒸腾起的不只是香气，更是人们穿越时空的文化坚守。当非遗技艺融入现代生活，当文化记忆化作产业力量，传统与现代的“对话”正在这片土地上不断书写着新的传奇。（完）