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　　2024年12月4日，中国的“春节”被联合国教科文组织认定为人类非物质文化遗产代表作，彰显了春节作为中华民族最为隆重的传统节日，承载着深厚的文化传承与情感寄托。在即将到来的2025年，传统的春节将首次以“非遗版”的形式呈现，吸引着人们的目光。非遗的魅力在于它浓郁的年味，从古老的手工艺、饕餮美食到多姿多彩的民俗活动，每一种非遗都如同一条时光纽带，将过去与现在紧密相连，为我们勾勒出一幅极具魅力的贵州非遗画卷。

　　在贵州，酸汤鱼被视为家乡味道的代表。“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤鱼在贵州人的年夜饭中必不可少。凯里市的苗族酸汤鱼制作技艺不仅于2009年入选省级非遗名录，更在2021年被评为国家级非物质文化遗产，其独特的米汤自然发酵酸汤底与稻花鲤等新鲜食材的完美搭配，令它广受欢迎，吸引了无数游客的品尝。

　　辣子鸡另一道备受喜爱的美食，凭借其香辣可口的独特风味，成为岁末年初餐桌上的硬菜。2019年，息烽县的阳郎辣子鸡制作技艺被认定为省级非物质文化遗产，经过180年的传承，随着网络媒体的推广，其香味已飘散至四方。掌握三道核心工艺的辣子鸡，使用糍粑辣椒作为灵魂，口味鲜美，令人赞不绝口。

　　除了鱼和鸡，盘州火腿同样让人垂涎欲滴，这种以腌制或熏制工艺而成的火腿，具有鲜艳的肉色和浓郁的香味，自明代流传至今，已成为贵州饮食文化的重要组成部分。

　　在喜庆的春节中，甜美的花甜粑则是另一种热闹的象征。作为一种传统的春节食品，其精致的制作工艺与甜蜜的味道，让人难以忘怀。李文仪作为花甜粑制作技艺的代表性传承人，分享了整个制作过程的繁琐与美好。

　　而丰富的盐酸菜则为贵州年的餐桌增添了别样的风味。这一道源自明代的传统美食，通过独特的腌制工艺，呈现出酸、甜、鲜、辣等多重味道，无论是独享还是与其他菜肴搭配，都颇具人气。

　　因而，这些非遗美食不仅代表了贵州的味道，更是每个游子心中对家乡的思念。在新春佳节之际，让我们一同探寻这一幅精彩的贵州非遗画卷，感受那宛如舌尖剧作的家乡滋味，连接着千年传统，无论身在何处，心中始终有暖，家的味道永远不散。返回搜狐，查看更多