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　　塘厦碌鹅，这是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。“碌”这个词，一些食客会认为碌鹅就是卤鹅，其实这是不对的，“碌”这个词在东莞话里的意思是“煮”的意思，并不是“卤，”如果不是东莞的食客的话很难听得懂。

　　鲜虾荷叶饭，这是广东省东莞地区的名小吃。以东莞太平镇制作的最为著名，鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。

　　道滘肉丸粥，这是广东省东莞市道滘镇的特色小吃之一，在岭南粥品中独树一帜，吃起来香味纯粹，口感丰富，肉丸柔韧爽滑。

　　糖不甩，顾名思义就是黏、甩不掉的东西，形似汤圆，取其甜蜜美满的意思，从前只有在过冬、过年的时候才能吃得上，如今却成为东莞街头巷尾的小吃。

　　长安盆菜始于长安乌沙陈屋。1278年4月，南宋朝廷败退到广东，杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带，6月再迁新会崖山，沿路居民纷纷前往勤王，盛情款待。乌沙李佳之母陈氏，为使儿子一心抗敌，而无后顾之忧，毅然投海自尽。乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。

　　道滘裹蒸粽是选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉等调味品配制，经过浸泡、扎绑、滚煮等多道工序制作而成。制成的道滘裹蒸粽，芳香四溢、令人垂涎，吃起来油而不腻、糯而不粘、咸甜适中、香嫩鲜美，使人食欲大增、欲罢不能，可以说是美食佳品。

　　濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，它的寓意是长长久久，多福多寿。它的主要原料是鸡，最讲究的是它的高汤，加入了许多药材和香料熬制而成。烧鹅皮脆肉香、濑粉爽滑有弹性，这两种合起来美味诱人。这个汤绝对不要错过，它的汤渗入了烧鹅肉的浓香，喝起来清甜而别有风味。

　　糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一，在民间一直名声显赫，它选用优质广西沙田柚，去掉果肉取柚皮，将柚皮晒干后腌制而成，百年老字号“李全和”所产糖柚皮最为有名。石龙糖柚皮色泽金黄、透明晶亮、甜而清香，粘韧而又爽滑，具有补中益气、开胃健脾的功效。

　　说起东莞腊肠，还有一段趣味的来历。东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的原是个矮仔，他挑着长的腊肠上街叫卖，因人矮，有的腊肠拖到地上，沾上很多泥沙，不受顾客欢迎。后来，他便想办法，把腊肠制得短而粗，在炮制方法上又与众不同，他挑担上街，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到腊肠的特别香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖了。至今，人们形容一些矮壮而精灵的人，称作“东莞腊肠”哩。

　　石龙麦芽糖的主要原料是糯米，不是麦芽。东莞的米质特别优良，通过它特殊的传统工艺，制作出来的麦芽糖特别好。这里生产的麦芽糖品质优良、呈金黄色、透明，清甜且带蜜味。还具有开胃消滞、滋补养颜、清心润肺等功效，含有葡萄糖、糊精、维生素B、铁等成分，它还可以作为调味品食用。

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