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　　缙云馄饨的皮，不是现在通用的精白面粉，而是用当地土产的含少量麦麸的面粉擀制，厚薄适中，淡黄色，半透明；馄饨皮包入剁碎的瘦猪肉，淡黄里透出粉红。

　　煮馄饨的炉灶和锅，没什么特别，惟独异样的是锅盖，不像别处的穹庐形，而是平板形像水中的月亮。汤滚之后，生馄饨下锅。因为馄饨轻浮，没熟就浮在水面上；必须用平板的锅盖压住馄饨的头脸，滚一会。滚少了生，滚多了糊，有经验的师傅善把握火候。灶台边的碗里，早备好熟猪油、酱油、葱花。师傅左手端碗到汤锅上，右手抄一漏勺，连馄饨带汤一起勺入。滚汤冲熟了青翠葱花，众星拱月似的围绕着馄饨，闪着光亮猪油花漂浮在琥珀色的馄饨汤中，没有上口，首先赏心悦目。

　　“敲肉羹”是缙云一大特色美食，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。古书上说“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”像隐世的缙云一样，古风盎然。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。

　　敲肉羹用料简单，只需瘦肉、番薯粉、笋丁、香菇丁、豆腐丁等时鲜菜蔬、另备高汤一大碗，如果有兴趣的可以自己做着吃。

　　麻糍，缙云民间小吃。入夏新糯上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼。然后摘成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。入冬，可制成薄饼，平锅热烤，加入红糖，脆甜香糯。食用麻糍，可蒸可炸可烤，还可切成薄片晒干、油炸后碾碎，当作擂茶、米糊的香料。

　　爽面缙云周边村落里，家家都是制作土面的手工作坊。缙云农家风俗中，家来客人，或家人生日，均以“索面卵”招待。“索面卵”即土制面条，大碗底垫肉片，索面盘堆成“丘”，上封炒肉条，两只油煎鸡蛋饼盖顶，或置剥壳白蛋一双，再撒上些青葱便可大快朵颐。