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　　取上好的蹄髈，滚汤起锅，油炸至金黄色，抹红曲，蒙上一张豆腐皮，文火慢炖数个小时后方可出锅。红烧蹄髈油而不腻，酥烂可口，咸甜相宜，齿颊留芳。

　　制作原料取之云岭当地农家散养黑毛猪，以一年内生长毛重180斤左右最佳，俗话说肉无骨不香，要选用带皮带骨的大块肋条，经过传统手法再加以金泰酒店创新秘制，小火秘制三小时成菜，口感肉鲜骨香，入口酥烂，回味无穷。

　　2、剔骨，将肉剁成肉丝状。3:放入鸡蛋、老姜、米醋，白糖，食盐，用山芋粉勾芡做成糊状即可。

　　茂林糊粉，是“安徽泾县茂林菜肴一绝”，俗称“糊啦”。茂林糊，先用炭火将肉，大骨头炖烂，将肉剔骨剁碎。再用鸡蛋，香葱，调料，山芋粉作芡。整碗糊粉形成，一股浓郁的香气，爽滑可口，老少宜食，茂林糊也是茂林人逢年过节，喜事必不可少的一道佳肴。

　　此菜选用产于泾县汀溪大南坑的高山兰香茶和农户散养茶林鸡，采用泾县农家制作方法，小火炭炉生焗四小时，使鸡的营养成分不流失而又增添几分茶叶的芬香，鸡肉软糯骨酥，回甘留香。

　　相传明朝万历年间，泾县有位吴姓知府告老还乡，因为官清廉 ，不喜大鱼大肉，加上身体不太好，所以就喜欢吃清淡的菜肴，家人想方设法为他遍寻本地合味美食，当地有一名厨听说后，因敬佩吴知府为官清廉，在位为百姓做了不少实事，特意制作这道菜送给他品尝，吴知府尝后食欲大振，亲自上门拜访这位名厨，在当地传为一段佳话。

　　琴鱼产自泾县琴溪，在每年的三月三日左右特殊的时期和长一里的特殊河段才出现，传说有一个叫琴高的汉之处士，在琴溪边的琴高山平日炼丹，闲时垂钓，在得道控鲤升仙之日，将药渣倒入琴溪水中而后化成了琴鱼。于是年年上巳左右琴鱼准时出现“三月满江船”，一直作为地方的特产而在志书中有所记载。

　　琴鱼蒸蛋则是泾县当地一道特色菜，做法简单。先上笼蒸蛋液，然后放上自制的琴鱼干和佐料后再次上笼小火蒸制。蒸蛋厚而醇香，配上琴鱼干则会香甜可口。

　　船夫鱼头也是码头古镇的曾经一道极具盛名代表性农家特色菜肴，选用10斤以上的特大胖鱼头。

　　肉焖面是泾县最传统的一道美食，小时候的本地黑猪肉红烧出来加手工挂面焖制而成，我们尽可能的还原小时候的那份记忆中的味道。

　　粉蒸肉软糯香，是一道很多人都非常喜欢吃的一道家常菜，这道菜的主要材料是五花肉和米粉，再加上其他的一些调味料混合蒸制而成，做得好的粉蒸肉吃起来又黏又香，非常爽口，连肥肉也不腻人，食用后口齿留香。

　　1938年秋，李秀文雇用三辆货车亲自押送，千里迢迢从广东运往皖南云岭军部。不料，这批手枪从广东起运途经江西上饶时，竟被第三战区司令长官顾祝同无理地扣押下来，通过叶挺将军几番周旋，最终顾祝同无条件如数归还。

　　时间正值秋天，种墨园的后花园里长满了金色南瓜，厨子见叶挺夫人来了，就寻思着做道广东家乡的南瓜饼给夫人吃，缺找不到理想的材料，只好就地取材，把叶挺平时充饥的发米(炒米)混入蒸熟的南瓜搅匀，按照广东南瓜饼的工艺烹饪出来，结果有了完全不一样感觉，色泽金黄、外脆里糯，结合南瓜饼和发米圆子的优点，叶挺夫人赞不绝口，并高兴地为这道创新菜命名为“南瓜圆子”!

　　1.由于疫情还未完全消散，大家在出门游玩时还是要记得佩戴口罩，进入景区需要预约。