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　　北方火锅以豪放闻名，锅内常常塞满各种羊肉，常见的有红焖羊肉火锅等，强调羊肉的原汁原味。老广多以清汤底来搭配，除了常规的焯水，还会放入蔬菜包同煮，十余种香料、药材配出来的清补凉底。

　　南方火锅的精髓在于蘸料，广东的羊肉煲，不仅使用不同部位的羊肉，调味也更加丰富。

　　在广东惠来，为了让黑山羊肉质更结实，不仅要放养，保证运动量，还要给山羊找一个饭堂和游戏场。还要时刻警惕，不让羊儿群搞破坏、保护羊不被蛇勒死。

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